Калькулятор КБЖУ блюда
Посчитайте калории, белки, жиры и углеводы на 100 г готового блюда по рецептуре — с учётом варки, жарки и тушения. Для меню, технологических карт и карточек в Яндекс Еде.
Рецептура
Вес — нетто сырого продукта, в граммах.
КБЖУ на 100 г готового блюда
Добавьте ингредиент, чтобы увидеть КБЖУ
Программы ЧеСофт для ресторанов
Калькулятор бесплатный. А ещё мы делаем программы, которые снимают рутину с кафе и ресторанов:
- Яндекс Еда + r_keeper — Заказ сразу на кассе, без ручного перебивания.
- Табель — Кто пришёл, кто опоздал и сколько часов отработал.
Как считается
Для каждого ингредиента берётся состав сырого продукта. Если выбрана обработка, калькулятор использует данные о том же продукте в приготовленном виде: сколько весит готовый продукт из 1 г сырого и какой у него состав. Вес готового блюда — сумма весов готовых ингредиентов, а КБЖУ на 100 г — общее КБЖУ, делённое на этот вес.
Выход (изменение веса) выведен из самих данных USDA: для мяса, птицы, рыбы и яиц — по сохранению белка, для круп, овощей и остального — по сохранению сухого вещества. Если для продукта нет данных по выбранному способу, берётся средний выход его группы, и результат помечается как оценка.
Масло для жарки вносите отдельной строкой. Соль и специи почти не влияют на КБЖУ, их можно не вносить.
Зачем КБЖУ в меню
Яндекс Еда и другие агрегаторы просят указывать КБЖУ для каждой позиции меню, а гости всё чаще выбирают блюда по калорийности. КБЖУ приходится пересчитывать при каждом новом блюде, смене граммовки или поставщика — калькулятор делает это за минуту.
Источник данных
Состав продуктов — USDA FoodData Central, база SR Legacy (Министерство сельского хозяйства США, public domain). Русские названия и сопоставление продуктов — ЧеСофт; для продуктов без точного аналога (например, творог, сметана, гречка) взяты ближайшие. Результат — расчётный и не заменяет лабораторного анализа.
Частые вопросы
- Как посчитать КБЖУ блюда на 100 г?
- Внесите ингредиенты с весом нетто сырого продукта и способом обработки. Калькулятор сложит КБЖУ ингредиентов, оценит вес готового блюда с учётом уварки и ужарки и пересчитает на 100 г готового.
- Почему нужно указывать способ обработки?
- При варке крупы и макароны впитывают воду и становятся тяжелее в 2–3 раза, а мясо при жарке теряет 25–35% веса. Без учёта этого КБЖУ на 100 г готового блюда получится неверным.
- Учитывается ли масло для жарки?
- Только если вы внесёте его отдельной строкой — так же, как в технологической карте. Сам калькулятор масло не добавляет, чтобы не посчитать его дважды.
- Что делать, если продукта нет в базе?
- Добавьте свой ингредиент: название и КБЖУ на 100 г с упаковки или из спецификации поставщика.